mercoledì 26 dicembre 2012

BUON NATALE


Auguri di Natale a tutti gli utenti di celiachiarimini
Vi auguro un Buon e Felice Natale e spero inizierete con un Buon Anno...
Godetevi questa bellissima canzone.

martedì 11 dicembre 2012

Che fine hanno fatto?


Fino a settembre di quest'anno se si andava su internet, per cercare  un ristorante dove mangiare senza glutine, partendo dal più ufficiale dei siti provinciale Rivieradirimini.it e poi faceva il percorso, ospitalità/dove mangiare/ristoranti-pizzerie-agriturismi poi nella ricerca per tipo di cucina, indicando quella per celiaci, ci  si trovava di fronte una lista  di circa 65 locali tra le varie tipologie. Sembrava un mondo ideale, erano in concreto ovunque, quindi come volontario AIC mi sono preoccupato di capire come mai  tutta questa differenza  visto che in AIC erano solo tre, ci si poteva fidare?. Allora ho cominciato a chiamarli e a chiedere informazioni. Insomma mi è sembrato subito che ci fosse confusione e tanta approssimazione , le risposte sono state le più bizzarre e spesso imbarazzanti. Avendo l'incarico di referente ASL per A.I.C. sono andato all’Asl per informarmi su i corsi per ristoratori (bisognava fare istruzione), all’ASL di Rimini si tenevano solo due corsi l'anno, che in pratica andavano deserti 8/9 presenze per corso. Capperi, mi sono detto, forse non sanno dei corsi allora con l'aiuto dei volontari, via a telefonare ,, Insomma per quei locali li poco,  cambiamo metodo   facciamo  anche una lettera, forse per iscritto riusciamo meglio a spiegare cosa è l'AIC  che siamo volontari che non si paga nulla e che vogliamo aiutarli...niente da fare, ma invece  nel corso di due anni i locali  sul sito si sono moltiplicati ..così come le nostre telefonate e le mail  e di seguito anche i corsi,  visto che adesso in collaborazione con l'ASL teniamo 4/5 corsi l'anno per la ristorazione collettiva e 6/8 per le scuole ma ne paleremo in un altra occasione..diciamo che tante risorse sono state spese per avvicinare queste strutture e vorrei sottolineare mai fatte minacce sempre con spirito propositivo e di fattiva collaborazione.

Gennaio 2012
Vengono approvate le Linee guida regionali per il controllo ufficiale delle imprese alimentari che producono e/o somministrano alimenti non confezionati preparati con prodotti privi di glutine, destinati direttamente al consumatore http://www.saluter.it/news/regione/celiachia-una-guida-pratica-per-gli-operatori-del-settore-alimentare allora l’ASL incomincia a prendere su serio la questione della ristorazione e della necessità di portare avanti il principio delle linee guida, cioè quello di avere un sistema di censimento e controllo, Alleluia qualcosa si muove.

Quindi per poter produrre e somministrare pasti senza glutine e pubblicizzarsi (anche su siti internet, menu’ecc…), è indispensabile soddisfare i seguenti requisiti:   
·    Partecipazione a un corso base sulla celiachia organizzato dal Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione dell'AUSL di competenza (è obbligatoria la partecipazione del titolare e del personale coinvolto nelle preparazioni e nella somministrazione);
·    Adeguamento del Piano di autocontrollo HACCP con la gestione del rischio glutine;
·  La notifica con modello A1 al Dipartimento di Sanità pubblica di competenza. Allegando Piantina descrittiva locale, HACCP, attestato corsi, doc identità.

 Che soddisfazione i requisiti mi sembrano perfetti, per primo il corso  al titolare, cuoco e addetto sala o vendita, poi la procedura per inscritto e il controllo  e  la vigilanza  ASL, pare scritto a quattro mani  con l'AIC..

 20 Ottobre 2012
La svolta finalmente l’AIC entra a pieno titolo nel piano di operazioni del Dipartimento di Sanità pubblica di Rimini, quindi le nostre indicazioni vengono recepite e valutate favorevolmente, questa volta, il cortese invito a frequentare i corsi OSA del 12 e del 29 Novembre vengono fatti direttamente dal Dipartimento al fine di un adeguamento alle nuove linee guida ecc (Cortese esercente … Sperando che non si tratti di un errore volevamo metterla a conoscenza che) e dopo pochi giorni neanche  a dirlo, fuggi fuggi … scomparsi quasi tutti da 65 a 5 di cui 4  nel circuito AIC e uno da verificare, magari è chiuso, che fine hanno fatto? secondo voi?
Attualmente nella provincia di Rimini,  da un dato ASL, risultano adeguati alle nuove linee guida poco più di 20 tra ristoranti , agriturismo, pizzerie e gelaterie e qualche albergo, quasi tutti del circuito AIC.



La domanda ora è quanti altri locali si pubblicizzano, ma non sono in grado e probabilmente non hanno fatto neanche il corso (primo step) perché della notifica e del resto  viene ben spiegato durante il corso..più volte..,  ci sono oggi sulla piazza? E quanti di noi continuano ad andarci?  Voi vi fidereste? Provate a chiedere se hanno presentato la notifica per la produzione o e/o somministrazione  di alimenti S.G. all’ASL, dovrebbero anche farvela vedere. Io, a loro posto, se l’avessi la metterei esposta ben in vista…

lunedì 10 dicembre 2012

CORSI SCUOLE PER INSEGNANTI E PERSONALE SCOLASTICO


UNA DIETA PER TUTTI…2012/2013

La legge 123/2005, in materia, dispone come finalità l’agevolazione dell’inserimento dei soggetti celiaci nelle attività scolastiche, sportive e lavorative garantendo loro l’accesso equo e sicuro ai servizi di ristorazione collettiva, e il consumo dei pasti senza glutine nelle mense delle strutture scolastiche e ospedaliere.
Siamo convinti della necessità di controllo e vigilanza lungo tutta la linea, sulle attività di approvvigionamento preparazione e confezionamento dei pasti, sulla distribuzione capillare, preparazione del piatto da parte del personale ausiliario, fino alla vigilanza da parte del personale docente e non docente che avviene a tavola. Convinzione che si è consolidata, proprio grazie a continue segnalazioni, oltre ad una serie di esperienze negative che hanno coinvolto soprattutto le famiglie dei bambini più piccoli. Si è reso quindi  necessario un accordo di maggiore collaborazione tra i Dipartimenti di Sanità Pubblica delle aziende USL, SIAN e l’ Associazione Italiana Celiachia al fine di divulgare un’informazione univoca e autorevole sulla Celiachia in generale e sui suoi effetti più rilevanti, non ultimi gli aspetti psicologici.
  Progetto SCUOLA  anno 2012/2013
SCUOLA “UNA DIETA PER TUTTI” linee guida
Rivolto a
Dirigenti scolastici, insegnanti, ausiliari e personale di cucina di Asili nido, Scuole dell’infanzia,
Scuole Primarie e  Secondarie di primo grado, pubbliche e private                    

                         Finalità e contenuti

Scopo del corso è fornire informazioni di base e sensibilizzare il mondo della scuola sulle intolleranze alimentari, con particolare riferimento alla Celiachia.
Le procedure per la gestione, preparazione e somministrazione a scuola dei pasti per celiaci, le precauzioni e i comportamenti per prevenire le contaminazioni.
               Modalità 
Si terranno corsi specifici a cura del Dipartimento di Sanità Pubblica dell’ Azienda USL (U.O.IAN), in collaborazione con l’ Associazione Italiana Celiachia sede di Rimini, invitando  tutto il personale delle scuole che non ha mai partecipato o che ha un attestato antecedente il 2008.

PRESSO LA SALA SMERALDO  (colosseo) Via Coriano 38
dalle 16.30-18.30 Quattro  CORSI IL 16 e il 23 gennaio /2013  e IL 7 e 13 Febbraio/2013

È NECESSARIA L'ISCRIZIONE 
REFERENTI :
DIETISTE U.O.IAN DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA -AUSL RIMINI  e A.I.C. sede di Rimini
PER L'ISCRIZIONE:
TEL 0541 707233 - 707682- FAX 0541 707215
E-MAIL cbiavati@auslrn.net , acapolongo@auslrn.net , csilighini@auslrn.net

Progetto GLUTEN FREE all’Istituto Professionale Alberghiero “Severo Savioli”di Riccione



All’Istituto Professionale Alberghiero “Severo Savioli”di Riccione nell’anno scolastico 2010/2011, per la prima volta nella Provincia di Rimini  e chissà forse anche in Emilia Romagna è stato avviato un “ Progetto Pilota” sulla cucina senza glutine. La didattica del corso di Ristorazione è stata pertanto impostata con una doppia valenza: “ Cucina e Cucina senza Glutine”. Pensato in principio per un alunno celiaco affetto da sindrome di Down, grazie al lavoro della docente Claudia Fraternali e all’educatore Andrea Morelli ( educatore Coop. CAD) è stato possibile estendere il Progetto all’intera classe al fine di qualificare la loro formazione professionale, potenziandola con la conoscenza della cucina senza glutine.
Gli allievi sono stati preparati con lezioni frontali, lezioni pratiche di laboratorio di cucina, lavoro di ricerca individuale e con successivi momenti di verifica e valutazione. E’stata curata la loro formazione tecnico-professionale sia in quella che è la parte teorica ( nozioni generali, conoscenza di prodotti, attrezzature e igiene, tecniche di lavorazione e procedure corrette atte ad evitare contaminazioni crociate) che in quella pratica ( utilizzo di prodotti “gluten free” realizzazione di ricette di cucina e pasticceria, metodologie e tecniche specifiche per una cucina senza glutine).Tutto ciò senza trascurare quella necessaria scrupolosità, attenzione e serietà che ogni bravo operatore deve avere per poter affrontare tale “nuovo modo di fare cucina”.
Sensibili alla problematica della celiachia per la presenza di ulteriori alunni affetti da tale patologia (in totale 4 iscritti nell’anno scolastico 2011/2012) e spinti dalle pressanti richieste di personale qualificato in tal senso da Albergatori e Ristoratori locali, il Progetto è proseguito con brillanti risultati  anche nell’anno scolastico 2011/2012.
Non si tratta di un’attività di poche ore ma di un lavoro sviluppato nel corso dell’intero anno scolastico, in cui gli allievi di due corsi   ( 1^E – 2^F) hanno potuto formarsi professionalmente su quella che è oggi una nuova realtà ristorativa: la cucina senza glutine appunto. Seguiti dalla docente di cucina che si è confrontata e coordinata con l’AIC di Rimini e stata curata la loro formazione professionale in ogni aspetto.
Al termine di ogni anno scolastico è stata prodotta una dispensa suddivisa in tre parti: nozionistica, ricettario, galleria fotografica. Si tiene a precisare che la docente si è preparata a tale attività seguendo il corso di formazione tenuto dalla USL in collaborazione con l’AIC e partecipando a incontri formativi tenuti dall’AIC di Rimini. Per dare voce a questa attività è stata inoltre organizzata una cena “ gluten free” di beneficenza con l’intento di raccogliere fondi per sviluppare ulteriormente tale Progetto, l’ AIC di Rimini ha pubblicato un articolo sulla rivista nazionale Celiachia notizie regionale ( n.3- 2011) e sul relativo sito internet. Grazie all’impegno della docente, del supporto della Sig.ra Rita Masini (volontaria AIC) e all’interessamento del Dirigente Scolastico Prof. Giuseppe Ciampoli che ha fatto si che il progetto potesse svilupparsi, potenziarsi e affermarsi positivamente sono stati raggiunti buoni risultati anche in ambito locale con l’interessamento alla nostra attività da parte di Associazioni e Imprenditori, è stata inoltre realizzata una ristrutturazione dei locali scolastici con un ampliamento dei laboratori di cucina con l’allestimento di una zona appositamente attrezzata e riservata alla “cucina senza glutine”. Forti dell’esperienza passata il Progetto proseguirà anche nel corrente anno scolastico 2012/2013.

 Alcune fasi della preparazione e il servizio rigorosamente GLUTEN FREE bravissimi!!

venerdì 7 dicembre 2012

Il mio, anzi il nostro Blog.


Necessario chiarimento agli utenti del blog,
Ci tengo a dire che tutte le notizie e post e i contenuti di questo blog sono gratuiti, nessuno paga niente a nessuno per pubblicizzarsi o comparire e nessuno è sponsorizzato più di altri, c’è solo chi crede nel blog e sene serve e chi invece non ci crede e usa o altri mezzi.  Io mi chiamo Pellegrino Parente genitore di una bambina celiaca Volontario AIC, ho voluto con questo blog comunicare e rendere un servizio alle persone che come me hanno, la necessita di sapere quello che succede nella nostra provincia, dando una percezione più vicina dell’Associazione Italiana Celiachia. Perché con un blog? Per dare a tutti la possibilità di esprimere liberamente il proprio pensiero,  anche in anonimato. Il Blog è rivoto non solo agli associati, che attualmente sono poco più del 50% delle circa 1000 famiglie, perché di famiglia si deve parlare, coinvolte nella celiachia in provincia, ma a tutti è per questo motivo che evito di pubblicare segni e simboli propri di A.I.C. ma solo notizie e news di pubblica utilità, come le novità, le nuove aperture dei locali, i corsi per i ristoratori o per le insegnanti, le promozioni e le feste, ma mai pubblicità fine a se stessa.
Tra poco il Blog compie due anni e attualmente ha più di 50.000 visite, non sono tantissime ma neanche poche e poiché ho fatto tutto da solo, lo reputo un buon risultato e comunque uno strumento utile grazie al quale alcuni ristoratori, adesso nel circuito AIC, e tantissime persone si sono  avvicinati alle nostre necessità.

 Quindi con onestà  V’invito a esprimere liberamente la vostra opinione su questo Blog.

Grazie  Pellegrino Parente

giovedì 6 dicembre 2012

Club Scannella su Linea Blu

Linea Blu al club Scannella di Ischia ,è possibile guardare  la puntata che dovrebbe andare in onda su RAI UNO domenica  8 dicembre.Non perdetela, ottima idea per le prossime vacanze garantisco personalmente. 




Forio d'Ischia - 80075
Via Scannella Mare
+39 081907181 - 081909426
fax +39 081907181

mercoledì 5 dicembre 2012

Cattolica Garden


 Claudia,  pone al centro della sua attività l'attenzione al cliente, assistendolo e rassicurandolo in tutte le sue richieste e dispensando un consiglio sempre preciso e personalizzato. sempre ben disposta al miglioramento, inviale  i tuoi suggerimenti alla  e-mail cattolicagarden@libero.it se ti piacerebbe trovare  qualche prodotto particolare. "Pian piano stiamo costruendo una vetrina dei migliori prodotti delle migliori aziende del settore, ferma restando la nostra vocazione per il prodotto fresco ed artigianale".
Da Cattolica Garden  potete inoltre trovare confetteria e dolci decorativi da prontuario e anche panettoni con uvetta della nutri free mutuabili e BUONISSIMI.
Convenzionata per il momento con la AUSL di Rimini

Via Emilia Romagna, 233, 47841 Cattolica Rimini
0541 410750 ‎   cell 3663504253


martedì 4 dicembre 2012

Il Ristorante Pizzeria La Brocca nel network A.I.C.

Il Ristorante Pizzeria  La Brocca.  



Gli sforzi fatti in questi ultimi mesi ci  hanno ripagato e ora siamo pronti , proprio a ridosso delle prossime festività Natalizie , Ivan Casadei e sua  sorella Elisa  Vi aspettano con  un servizio sicuro e di qualità, preparandoci  pizze , dolci e altre specialità della tradizione romagnola,  chiaramente anche Senza Glutine. Sempre aperti e con nessun giorno di chiusura settimanale, inoltre con un occhio attento ai prezzi, come ormai consiglio a tutti i  locali , visto che non è previsto nessun aumento di prezzo per il servizio senza glutine, complimenti.
Benvenuti nel network A.I.C. 

www.labroccarimini.com
 info@labroccarimini.com
Via caduti di marzabotto 11
47900 - Rimini (RN)
tel: 0541.770796

giovedì 22 novembre 2012

Corso Professionale di Pasticceria A.I.D.A. 'Accademia Italiana Dolce Arte'


IL SENZA GLUTINE NELLA PASTICCERIA, AL SERVIZIO DEL GUSTO
martedì 27 (dalle 14,30 alle 18,30) e mercoledì 28 (dalle 9,00 alle 13,00) novembre 2012
Una full-immersion nel mondo della pasticceria senza glutine di base con questo corso teorico-pratico rivolto ai pasticceri ed ai professionisti della ristorazione che vogliono restare aggiornati sulle attuali esigenze della propria clientela, valutando anche nuove opportunità di business. Sotto la guida esperta dello Chef Marco Scaglione (vincitore in carica del Trofeo Nazionale di Alta Cucina Senza Glutine), i partecipanti realizzeranno le ricette indicate e potranno confrontarsi personalmente con le diverse problematiche di manipolazione correlate al senza glutine.

Euro 200 + IVA
Per partecipare  è necessaria la prenotazione, da effettuarsi in uno dei seguenti modi:
via fax al n. 0541.657900 – inviare il presente modulo, debitamente compilato;
per posta elettronica – inviare una mail a segreteria@aidacorsi.it con allegato il presente modulo, debitamente compilato;
telefonicamente  - contattare la Segreteria A.I.D.A. al n. 0541.657874(3);
personalmente presso la nostra sede o mediante la consegna del presente modulo, debitamente compilato, al proprio agente di fiducia.
Come perfezionare l’iscrizione ad un corso a pagamento: al momento dell’iscrizione il cliente dovrà corrispondere un importo pari al 30% del costo totale dovuto per il corso, a titolo di acconto, in uno dei seguenti modi: 
mediante bonifico bancario a favore del beneficiario MO.CA S.p.a. presso BANCA MALATESTIANA – AGENZIA DI RICCIONE – IBAN: IT 94T 0709024101012010074045 (indicare nella causale nome del partecipante e data del corso);
in contanti o assegno bancario presso la nostra sede o nelle mani del proprio agente di fiducia. 
Il saldo del costo totale dovuto andrà corrisposto entro e non oltre la data d’inizio del corso. 
Ogni eventuale disdetta o rinuncia dovrà essere formalmente comunicata ad A.I.D.A. almeno 5 giorni lavorativi prima della data d’inizio del corso. In tal caso il relativo importo già pagato, che non verrà rimborsato ma verrà trattenuto da A.I.D.A., costituirà titolo (completo o parziale) per poter partecipare ad un futuro corso, oppure sarà valido per l’iscrizione di un diverso partecipante al medesimo corso oggetto di disdetta o rinuncia. Il Cliente sarà comunque tenuto al pagamento dell’intera somma in caso di mancata disdetta entro i termini, nel caso in cui non si presenti al corso alla data stabilita o qualora interrompa anticipatamente la frequenza per cause non attribuibili ad A.I.D.A.

via fax al n. 0541.657900 – inviare l'apposito ( modulohttp://www.aidacorsi.it/?IDC=9&ID=40&page=1 ), debitamente compilato;
per posta elettronica – inviare una mail a segreteria@aidacorsi.it con allegato il presente modulo, debitamente compilato;
telefonicamente  - contattare la Segreteria A.I.D.A. al n. 0541.657874(2)
MO.CA S.p.A.
Via Modena, 22
47853 Coriano [RN]


mercoledì 14 novembre 2012

Corso di cucina professionale senza glutine


9-20 novembre dalle 14.00 alle 18.00 presso sede Gifar - Ali (Gros Rimini, blocco 32/F)  



A chi è rivolto: albergatori, ristoratori, appassionati

Il tema: conoscere in modo preciso e dettagliato ciò che significa " celiachia" è oggi imprescindibile dall'essere un buon albergatore.

La celiachia è infatti un problema che sta crescendo in modo esponenziale in tutte le fasce di età, quindi il sapere come e cosa cucinare senza glutine è oggi essenziale se si vuole poter accogliere nel nostro hotel persone che manifestino questa esigenza.

 In realtà cucinare senza glutine non è complesso una volta che si conoscono i giusti ingredienti ed il modo corretto per trattarli, in modo da evitare contaminazioni.

Obiettivo del corso
: il corso si propone di superare tutte queste perplessità e di accompagnare nella scoperta della cucina senza glutine.
Cosa cucineremo: Antipasti, Condimenti, Primi piatti con pasta fresca senza glutine , pizza e pane senza glutine,  dolci senza glutine.
Di cosa parleremo:
  • Primo incontro: I dolci senza glutine
  • Secondo incontro: La pasta senza glutine 
Chi è Renato Cappellini? Chef e consigliere A.P.C.I Rimini
Arricchiranno le giornate: l'Azienda Agricola Fiammetta l'Azienda Agricola Podere dell'Angelo (del Consorzio Strada dei Vini e dei Sapori Colli di RImini) ,  che vi mostreranno come e quale vino associare ai diversi piatti, per completarli ed arricchirli con aromi tipici della nostra Romagna.

Tutte le lezioni saranno svolte dalle ore 14,00 alle ore 18,00 presso GIFAR ALI Spa, Centro GROS Rimini Blocco 32/F, nella nuovissima sala dimostrazioni allestita con le migliori attrezzature disponibili nel mondo della ristorazione professionale.


Per questo e per i prossimi corsi in programma per i mesi di novembre e dicembre 2012 (vedi il calendario)il prezzo dei due giorni è di € 30,00 per i tesserati A.P.C.I. delegazione di Rimini, mentre per i non tesserati il costo è di € 40,00.
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Le adesioni  per il corso di cucina si accettano  fino a 2 gg prima del corso.
Per info e prenotazioni per queesto e per i prossimi corsi in programma
Tel:  0541.388257 - Mail:  centralino@gifar.com - Chef Cosimo Silvestri: 347.2794296

                                                                 


Tombola di NATALE

Sabato 1 Dicembre 2012 

TOMBOLA DI NATALE

presso la  tenso-struttura della parrocchia di San Martino
 via Diaz angolo via Minghetti a Riccione
Ricchi premi simpatia e allegria.

SIETE TUTTI INVITATI

mercoledì 7 novembre 2012

Serata fra Amici al Nuovo Tarabacco

Venerdì 9 Novembre serata fra amici 
con menù fisso a 16 €
Linguina con aragosta, melanzane alla parmigiana,
giro pizza no stop e dolce della casa ..


...chiaramente anche senza glutine

sabato 27 ottobre 2012

Corsi AUSL incontro di formazione teorico pratico di Cucina Senza Glutine

" LA CELIACHIA E LE DIETE SPECIALI" 

IL Servizio Igiene alimenti e Nutrizione dell’AUSL,e l’Associazione Italiana Celiachia nell’ambito di  progetto di formazione degli OSA (Operatori Settore Alimentare), organizza DUE corsi di formazione e si svolgeranno IL 12 NOVEMBRE È VERRÀ' RIPETUTO IL 29 NOVEMBRE 2012 - ORARIO CORSI DALLE  ORE 14.30 ALLE 18.30 PRESSO L'HOTEL CORALLO Via A. VESPUCCI ,46  TEL 0541 390732 RIMINI
 I corsi AUSL/AIC ristorazione sono GRATUITI ed  aperti a tutti gli operatori del settore, Ristoranti, Bar, Gastronomie, ecc. e chi ha l'attestato antecedente il 2008. Il Corso ha una durata di 4 ore circa e suddivisi in una parte teorica a cura del Dipartimento di Sanità Pubblica dell’ Azienda USL  per la materia giuridico normativa e dalla dietista  dell’Associazione Italiana Celiachia A.I.C e del SIAN  Dott Carla Biavati,  per la materia Celiachia e formazione. Di seguito una parte pratica  a cura di un Chef / Cuoco Professionale del circuito  A.I C. ROBERTO DI PIERRO 
È previsto un test finale con  Attestato di frequenza nominativo valido 5 anni, rilasciato dal dirigente del AUSL, il corso è inoltre  valido  per L'Associazione Italiana Celiachia per un successivo l'ingresso nel network E OBBLIGATORIO PER LE NOTIFICHE DA PRESENTARE ALLA AUSL. 






LA PRENOTAZIONE È OBBLIGATORIA  

 TELEFONANDO  AL NUMERO 3937042440 DALLE 09.00 ALLE 16.00 DAL LUNEDÌ  AL VENERDÌ'

 IN ALTERNATIVA VIA MAIL
      pellegrino.parente@gmail.com    

LA PRENOTAZIONE SI RITIENE VALIDA SOLO CON CONFERMA DA PARTE DI A.I.C.

venerdì 26 ottobre 2012

Tra il dire e il fare Sportelli di ascolto dietista-psicologa



Tra il dire e il fareSportelli di ascolto dietista-psicologa

Dal  2 maggio del 2012 e attivo il  progetto ideato da AIC Emilia Romagna: "Tra il dire e il fare", uno sportelo di ascolto dietista e psicologo  per fornire supporto e aiuto al celiaco su argomenti che richiedono competenza e completezza, che attualmente risultano carenti nella comune assistenza agli associati.
Lo sportello dietista sarà dedicato:
- alla conoscenza della dieta senza glutine
- a fornire indicazioni sulla corretta lettura delle etichette per il riconoscimento degli ingredienti e prodotti idonei (normative)
- all’aiuto nell’utilizzo degli strumenti messi a disposizione da AIC (Prontuario Alimenti, Marchio Spiga Barrata, pagine dedicate sito internet) alla dieta senza glutine fuori casa.
Avrà l'obiettivo di migliorare la compliance alla dieta senza glutine
Lo sportello Psicologa sarà dedicato:
- al supporto psicologico di base
- a migliorare l’accettazione e la convivenza con la patologia
- aumentare la compliance alla diet
- superare le difficoltà che possono emergere nel tempo e in situazioni nuove
- stimolare un approccio corretto alla dieta evitando estremismi
Per indicare le strategie di base nelle fasi di cambiamento e accettazione del regime senza glutine
SPORTELLO DIETISTA – 0541.29186
LUN 14.00-19.00            MER 10.00-13.00

SPORTELLO PSICOLOGA – 0547.28661
LUN 9.00-14.00     VEN 16.00-19.00

mercoledì 24 ottobre 2012

AIC RIMINI incontro aperto a tutti



IL gruppo dei volontari dell'AIC ER si incontra giovedì 25 ottobre alle ore 20,30 presso il salone della Parrocchia "la Resurrezione" zona Grotta Rossa di Rimini con l'obiettivo di pianificare nuove iniziative e vari aggiornamenti su progetti in corso e futuri.
Come sempre siamo sempre alla ricerca urgente di nuovi volontari interessati a portare avanti queste attività, chiediamo quindi a chi avesse un po’ di tempo da dedicare alla associazione, di rendersi disponibile.
Per maggiori informazioni o per dare la propria disponibilità potete scriverci a:aicrimini@alice.it oppure chiamare il mercoledì dalle 21,00 al numero 0541-29186.
Grazie


Sede di Rimini
Corso Quattro Novembre, 21 (2° piano)

giovedì 18 ottobre 2012

CORSI SCUOLE PER INSEGNANTI E PERSONALE SCOLASTICO


UNA DIETA PER TUTTI…2012/2013

La legge 123/2005, in materia, dispone come finalità l’agevolazione dell’inserimento dei soggetti celiaci nelle attività scolastiche, sportive e lavorative garantendo loro l’accesso equo e sicuro ai servizi di ristorazione collettiva, e il consumo dei pasti senza glutine nelle mense delle strutture scolastiche e ospedaliere.
Siamo convinti della necessità di controllo e vigilanza lungo tutta la linea, sulle attività di approvvigionamento preparazione e confezionamento dei pasti, sulla distribuzione capillare, preparazione del piatto da parte del personale ausiliario, fino alla vigilanza da parte del personale docente e non docente che avviene a tavola. Convinzione che si è consolidata, proprio grazie a continue segnalazioni, oltre ad una serie di esperienze negative che hanno coinvolto soprattutto le famiglie dei bambini più piccoli. Si è reso quindi  necessario un accordo di maggiore collaborazione tra i Dipartimenti di Sanità Pubblica delle aziende USL, SIAN e l’ Associazione Italiana Celiachia al fine di divulgare un’informazione univoca e autorevole sulla Celiachia in generale e sui suoi effetti più rilevanti, non ultimi gli aspetti psicologici.
  Progetto SCUOLA  anno 2012/2013
SCUOLA “UNA DIETA PER TUTTI” linee guida
Rivolto a
Dirigenti scolastici, insegnanti, ausiliari e personale di cucina di Asili nido, Scuole dell’infanzia,
Scuole Primarie e  Secondarie di primo grado, pubbliche e private                    

                         Finalità e contenuti

Scopo del corso è fornire informazioni di base e sensibilizzare il mondo della scuola sulle intolleranze alimentari, con particolare riferimento alla Celiachia.
Le procedure per la gestione, preparazione e somministrazione a scuola dei pasti per celiaci, le precauzioni e i comportamenti per prevenire le contaminazioni.
               Modalità 
Si terranno corsi specifici a cura del Dipartimento di Sanità Pubblica dell’ Azienda USL (U.O.IAN), in collaborazione con l’ Associazione Italiana Celiachia sede di Rimini, invitando  tutto il personale delle scuole che non ha mai partecipato o che ha un attestato antecedente il 2008.

PRESSO LA SALA SMERALDO (colosseo) Via Coriano 38
dalle 16.30-18.30 TRE CORSI IL 7/11 IL 19/11 E IL 28/11

È NECESSARIA L'ISCRIZIONE 
REFERENTI :
DIETISTE U.O.IAN DIPARTIMENTO SANITA' PUBBLICA -AUSL RIMINI  e A.I.C. sede di Rimini
PER L'ISCRIZIONE:
TEL 0541 707233 - 707682- FAX 0541 707215
E-MAIL cbiavati@auslrn.net , acapolongo@auslrn.net , csilighini@auslrn.net
 SCARICA  DA "DOCUMENTI UTILI " IL VOLANTINO Corsi scuole a.s. 2012/13 
e consegnatelo direttamente alle Maestre, Educatrici o Addetti alla distribuzione pasti. 

martedì 16 ottobre 2012

Petizione per proposta di etichettatura degli alimenti senza glutine


Da: Segreteria AIC Nazionale [mailto:segreteria@celiachia.it]

Oggetto:
 Comunicazione nr.125/2012 SN: USA, petizione per proposta di etichettatura degli alimenti senza glutine

Un’Associazione nordamericana per la celiachia sta raccogliendo firme per una petizione affinché negli Stati Uniti venga approvata, in maniera definitiva, la proposta di etichettatura degli alimenti senza glutine.
Già nel 2007  la FDA (Associazione Farmaci e Alimenti )propose la soglia dei 20 ppm per etichettare un prodotto come senza glutine, intesi come < 20ppm.
Questo standard, in linea con quello europeo,  non è stato ancora approvato negli USA.
Se si riuscirà a raccogliere 25000 firme entro l’1 di novembre, l’amministrazione Obama si è impegnata a dare una risposta in  merito.
Per il ruolo che AIC ha avuto nella sensibilizzazione delle istituzioni internazionali per il riconoscimento del limite dei 20 ppm per definire i prodotti senza glutine, riteniamo buona cosa sostenere oggi associazioni come la nostra.

Per firmare la petizione: http://wh.gov/Be7R

Certi della vostra solidarietà,

Segreteria Nazionale
Associazione Italiana Celiachia
Via Caffaro, 10
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venerdì 12 ottobre 2012

Celiachia: la cura sarà nel frumento?


Una ricerca del Cra–Cer dimostra che i frumenti possono contenere molecole capaci di contrastare l'azione tossica del glutine nei soggetti celiaci


Celiachia: nel frumento, responsabile della malattia, la soluzione per curarla
Una pasta di frumento che può mangiare anche chi soffre di celiachia senza avere controindicazioni? 
Grazie alla ricerca italiana del Centro di ricerca in cerealicoltura del Cra di Foggia, potrebbe essere possibile.
La cura per la celiachia potrebbe, infatti, arrivare dalle stesse specie di piante che sono responsabili della tossicità: si chiama decapeptide, ed è stato identificato all'interno di una varietà di frumento tenero.

La ricerca

Inizialmente i ricercatori del Cra-Cer hanno isolato il gene che codifica per ildecapeptide contenente il motivo "Rpq" da una varietà di frumento tenero. Successivamente, i gruppi di Marco Silano (Istituto superiore di sanità) e Luigi Maiuri (Università degli Studi di Foggia) hanno dimostrato la capacità di questa molecola di contrastare l'effetto tossico del glutine sia in modelli in vitro che attraverso l'utilizzo della mucosa intestinale dei pazienti celiaci (ex-vivo), in grado cioè di riprodurre esattamente i meccanismi di tossicità del glutine. La ricerca dimostra che i frumenti, insieme al glutine, possono contenere anche molecole capaci di contrastare l'azione tossica del glutine stesso: si aprono dunque interessanti scenari per lo sviluppo di nuovi prodotti destinati ai celiaci.

I risultati della ricerca sono stati illustrati da Donatella Ficco del Cra–Cer al 56esimo convegno annuale della Società italiana di genetica agraria, tenutosi a Perugia nei giorni scorsi.

Attualmente, il principale ostacolo che i ricercatori stanno cercando di affrontare è legato al fatto che nella varietà in cui il decapeptide è stato identificato il rapporto tra il peptide protettivo e le proteine tossiche del glutine è sbilanciato a favore di queste ultime. Nel corso del convegno sono state presentate anche alcune possibili strategie per riequilibrare il rapporto ed annullare completamente l'effetto tossico. Ficco ha illustrato la possibilità di trasferire il decapeptide protettivo dalla varietà donatrice di frumento tenero ad una serie di varietà di frumenti antichi a ridotto carico tossico sfruttando la tecnica dell'incrocio tra piante. Il trasferimento è stato possibile utilizzando un marcatore molecolare a base di Dna - approccio non-Ogm -, in grado di garantire la selezione dei nuovi materiali. "In questo modo – ha spiegato ancora la ricercatrice – cerchiamo di riequilibrare il rapporto tra i peptidi tossici e quelli protettivi e di sviluppare nuove varietà e nuovi prodottitrasformati a base di frumento da destinare all'alimentazione dei celiaci".

I risultati presentati a Perugia sono stati oggetto di uno studio pubblicato dalla rivista Journal of cereal science Vol. 55, No. 2. (march 2012), pp. 234-242.


mercoledì 26 settembre 2012

Nuova serata PIZZA NO STOP al TARABACCO





 Nuova serata PIZZA NO STOP 

si inizia con Tortano e Frittelle
 in tante varietà'

risotto con fagioli, cozze e vongole

 poi si continua con giro pizza no stop e per infine dolci a volontà'


anche per chi mangia senza glutine

Al tarabacco via casale 340 villa verucchio.
3331448434 
SI CONSIGLIA LA PRENOTAZIONE

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